Попытки создать продукты без привнесенных химических элементов во многом похожи на нескончаемые поиски Святого Грааля. Пришло время открыть глаза на тот факт, что не существует такого понятия, как еда без химических элементов. Тогда что же такое классификация Е?
Исподволь нам привили мысль, что буквы Е на этикетках означают вредные, искуственно созданные химические вещества, которые приводят к ужасным болезням. Однако, на самом деле, классификация Е-элементов была создана в 1962-ом году с целью обеспечить безопасность продуктов в Европейском Союзе («Е» значит «Европа»). Только вещества, которые были признаны безопасными для человека, получили номера Е.
Конечно, с тех пор многое изменилось. Новые исследования показали, что некоторые соединения действительно могут быть вредны для здоровья. Например, нитраты (Е249-Е252) или сульфаты (Е220-Е228). А дискуссии насчет других соединений до сих пор не прекращены.
Однако многие потребители забывают, что номера Е присвоены не только консервантам и пищевым добавкам. Все витамины и минералы имеют свою маркировку Е и свое химическое название. Всем знакомый витамин С можно найти под именем аскорбиновой кислоты, аскорбатов или Е300-Е305. Ну а самый обычный кальций (карбонат) будет назван как Е170.
Австралийский учитель химии решил поднять осведомленность покупателей насчет элементов Е. С этой целью он разложил на химические составляющие такие продукты, как банан, яблоко, чернику, яйца и т.д. Оказалось, что лесная черника сдержит в себе 80 элементов, в том числе фенилаланин, треонин, кариофиллен, а также красители Е163а, Е163е, Е106. Поэтому, разглядывая этикетку, следует помнить, что многие «Е» представляют собой жизненно важные соединения.
Все статьи
